Фуршетное меню могут составить различные быстрые закуски, например, испанские тапас: 10 идей для тапас.

По одной из версий король Альфонсо Мудрый издал закон, по которому в постоялых дворах горячительные напитки должны были подаваться только с закусками, которые приносили прямо на кружках с вином или пивом. Так название и появилось: tapas по-испански означает «крышки». Предлагаю 10 идей для быстрых закусок фуршетного меню: овощные, с ветчиной, морепродуктами - на разный вкус! Все дешевые и классные!

 

 

Вот несколько рецептов, достойных для включения в фуршетное меню.

1. Тапас с креветками. В разогретом оливковом масле обжариваем мелко нарезанные чеснок и перец чили, затем около 5 минут обжариваем в нем же креветки. Перчим, солим, добавляем зелень петрушки. Для подачи на стол выкладываем креветки на ломтики хлеба.
2. Томатные тапас .Помидор режем кружочками, кладем на кусочки хлеба, солим, посыпаем толченым чесноком и тертым сыром. Ставим в микроволновку, чтобы сыр расплавился.
3. Тапас с финиками. Финики очищаем от косточек, заполняем кусочками сыра, оборачиваем полосками бекона, закрепляем все зубочистками. Обжариваем до румяной корочки. Получившиеся быстрые закуски украшаем лаймом и листьями салата.
4. Традиционные картофельные тапас. Это молодой или мелкий картофель, крупно порезанный с кожурой, запеченный с острым соусом или просто с чили-перчиком. Подавать с острым томатным соусом в холодном или горячем виде! 
5. Остренькая колбаска по-Испански. В исконном варианте берется пикантная свиная колбаска Чоризо. Для быстрой закуски можно взять любую колбасу с жирком и достаточно ароматную (по возможности взять более качественную). Еще понадобится чеснок, веточки орегано, красное сухое вино и цедра лимона. Колбаску нарезать на крупные довольно толстые кусочки. Чеснок нарезать тонкими лепестками. Все это великолепие выложить в сковороду и жарить на среднем огне. На полпути добавить вина и выпаривать минут 15-20.
6. Тортилла с картофелем и колбасками. Здесь опять предполагается Чоризо)) но реально подойдет любая пикантная колбаса на Ваш вкус. Возьмите также оливковое масло (примерно половина средней чашки ), картофель в количестве 1-2 крупных клубня, луковица, примерно 6-7 яиц. Соль-перец по вкусу! В глубокую сковородку надо налить масло, разогреть как следует. В шипящее масло выложить нарезанные крупными кубиками картофель и лук, жарить до размягчения картошки минут 10-12. Надо часто помешивать! шумовкой выловить всю картофельно-луковую смесь в отдельную тарелку. В горячее масло положить ароматную копченую колбаску и жарить 3 минуты. Потом выловить шумовкой, добавив к картофелю-луку. В тарелку добавить яйца, специи, все хорошеньки перемешать!  Масло из сковордки вылить. Добавить еще чуточку нового масла в сковородку. Вылить яично-картофельно-колбасно-луковую смесь в сковороду, выровнять поверхность и готовить на среднем огне минут 8. При этом весьма полезно края "отодвигать" от сковородки - так упростится выемка готового продукта. Когда тортилла готова, сковородку можно перевернуть на большую тарелку. Учитывая количество масла, тортилла отлично выйдет вверх ровненьким дном! Все! Можно нарезать и подавать. Можно подавать и в холодном виде!
7. Фаршированные грибочки. Понятно, понадобятся шампиньоны и покрупнее.  Нужен вчерашний подсохший хлеб. Для начинки берем мягкий сыр, кинзу, сладкий болгарский перчик, Пармезан или более дешевый аналог, перец черный молотый, соль. В блендере надо измельчить хлеб, потом добавить сыр, кинзу, сладкий перчик, соль, черный перец. Измельчать следует без фанатизма - важно, чтобы кусочки каждого компонента ощущались на языке.  У шампиньонов отделить ножки от шляпок. В шляпки ложкой выкладывать начинку. Духовку надо прогреть до 200 градусов. Запекать грибы примерно 15-20 минут. За 5 минут до готовность достать и посыпать тертым сыром.
8. Огуречные тапас. Свежатинка-вкуснятинка! Понадобятся 2 длинных огурца - идеальны те, у которых шкура потоньше и семечек поменьше) Еще нужно взять Фету, орегано, немного оливкового масла, черный молотый перец, соль. Огурцы нарезать вначале вдоль, удалить семечки, потом порезать напопалам каждую длинную ольку (четверть огурчика, как лодочка ).  Фета и все перечисленные ингредиенты хоршенько перемешиваются, можно в блендере. Снизу у огурцов убрать немного кожицы, чтобы сделать донце - они будут четко лежать и не опрокидываться. Огурцы положить на блюдо и начинку разделить меду ними. Далее порезать кусочками и можно подавать!
9. Тапас с ветчиной, оливками и апельсином. Нужно: зеленые оливки без косточек, вчерашняя подсохший немного хлеб, апельсин и немного апельсинового сока, лук-шалот (можно и без него), немного оливкового масла и винного уксуса, тонко нарезанная ветчина, соль, молотый черный перец. Из апельсина, прежде всего, добывем мякоть и режем ее на кусочки. Часть цедры нарезать на очень тоненькие полосочки. Оливки нарезать мелко. Можно живописно скрутить нечто вроде ветчинных ролловЮ, начинив из смесью оливок и апельсина. Кусочки хлеба сбрызнуть уксусом и апельсиновым соком, а ветчинныйе роллы приколоть шпажкой к хлебу. Сверху красиво положить цедру.
10. Острые оливки-ФРИ без косточки! Классный рецепт тапас для фуршетного меню! Необходима глубокая сковородкас антипригарным покрытием - будет фритюр! Оливки покрупнее и без косточки! Много растительного масла для жарки(оливки должны полностью погрузиться). Для панировки нужно приготовить чудо-смесь. В миску помещаем муку (50гр), разбиваем 2 яйца, примерно 100грамм тертого Пармезана или аналога, немного каенского перчика))) Рядом приготовьте панровочные сухари. Оливки нужно вначале окунать в яично-мучную смесь, потом обвалять в панировочных сухарях. Затем полуфабрикат на 15 минут убрать в холодильник.  приготовьте побольше бумажных полотенец рядом с плитой! Сковородку с маслом разогреть до 190-200 градусов. Масло должно просто кипеть!!!! Небольшими порциями погружайте оливки в раскаленное масло буквально на 30 секунд до золотистой корочки.  Шумовкой готовые оливки помещать на бумажное полотенце для удаления избытка масла. Потом можно подавать! Можно посыпать тертым сыром!

---

 

Большинство тапас имеют калорийность в районе 200-250кКал на 100грамм.