Щавелевые щи рецепт : приготовление щей из щавеля.

Сейчас, в мае, самое время варить зеленые щи из щавеля. Щавель растет почти на каждом огороде, так что для щавелевых цей рецепт пчти бесплатный выходт! Кроме всего прочего я варю несколько вариций щавелевых щей: 

• Щавелевые щи на картофельном бульоне
• Щавелевые щи на мясном бульоне - причем всегда делаю второй бульон, что очень полезно для пищеварения.

 

 

Щавелевые щи : рецепт на картофельном бульоне.

Для приготовления зеленых щей из щавеля на картофельном бульоне понадобится:

• 4-6 картофелин - зависит от размера карофелин и кастрюльки.  
• 3-4 полноценные горсти в обе ладошки порезанного щавеля - честно, не знаю, сколько это грамм ) щавеля надо довольно много, иначе не будет кислоты в бульоне. Ниже дам фото, сколько щавеля беру для своих щавелевых щей.
• половинка морковки
• яйцо куриное - я беру ровн по количеству кушающих человек.
• соль по вкусу

Приготовление щавелевых щей.

Фильтровааную воду налить в кастрюлюна 3/4 объема. Сразу посолить. Начистить картофель, нарезать крупными кусочками. Когда вода закипит нарезанный картофель выспать в кастрюльку и варить до полуготовности. Так как в этом рецепте щавелевых щей картофеля довольно много, то бульон приобретет некоторую плотность и вкус картофеля.  Одна моя приятельница сразу добавляет и морковку - это дело вкуса, пожалуй. Если есть желание, чтобы морковка осталась немого твердой и сладенькой, то ее надо резать кусочками (кубиками или дольками покрупнее) и засыпать в бульон в момент полуготовности картофеля.

Когда морковка станет более мягкой - надо просто выловить и попробовать, - нужно засыпать тщательно промытый и порезанный щавель. Варить до готовности картофеля. 

Перед подачей на стол, примерно за 5 минут до сервировки, вбейте прямо в щи куриные яйца. Количество яиц по количеству едоков, чтобы каждый получил в тарелке лакомое яичко "мешочек". Перемешивать щи надо аккуратно, чтобы не повредить яйца.

Зеленые щавелевые щи : рецепт на мясном бульоне.

Процесс приготовления, собственно, щей идентичен рецепту щавелевых щей на картофельном бульоне. Только заранее понадобится сварить хороший мясной бульон. Этот рецепт в большей степени подойдет людям с сахарным диабетом, потому что картофельный бульон для них очень вреден.

Что понадобится для приготовления щей из щавеля на мясном бульоне:

• Любое нежирное мясо или птица, можно суповые косточки. Мяса требуется грамм 200-300. Если на птице будет кожа, то ее следует удалить.
• 2 небольшие картофелины
• половинка морковки
• 3-4 горсти щавеля, как и в предыдущем варианте
• луковка
• Яйца по количеству едоков
• соль по вкусу

Как варить бульон для диетических зеленых щей из щавеля?

Просто, но долго часов 5-6 в зависимости от объема и Вашего терпения)

Налейте воды на 3/4 объма кастрюли. Положите мясо, посолите и варите, снимая периодически пенку, жир и накипь с поверхности бульона. Когда увидите, что эти субстанции почти перестали выделяться, надо выловить мясо и весь бульон без сожалений слить в раковину. Мясо возвращаем в кастрюльку и заливаем фильтрованной кипяченой в чайнике водой. Надо еще разок посолить и положить цельную оцищенную луковку (если дети не едят вдруг вареный лук, ее можно просто удалить, а вкус она отдаст полностью). Варить бульон требуется примерно 2-2,5 часа - до получения требуемого навара и вкуса. Затем засыпаем чищенные и порезанные крупными кусочками картофелины, варим до полуготовности. Засыпаем мытую, чищенную, порезанную морковку. Наконец, засыпается щавель. Перед подачей можно вбить яйца.

Оба варианта щавелевых щей подаются со сметанкой и сплавающим в щах яичком в полусмятку.

Вот количество щавеля и рядом кастрюлька, в которой я варю щавелевые щи.

 

---

 

Щавелевый суп - это простое диетическое блюдо с низкой калорийностью в 40-50ккал на 100грамм. Такой супчик можно и во время диеты скушать и просто как полезное и здоровое блюдо для всей семьи.